Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- sessions:galanet:couscous [13/05/2011 22:01] – melissa
+++ sessions:galanet:couscous [24/11/2022 05:34] (Version actuelle) – modification externe 127.0.0.1
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 Les Rescapés\\
 Pérou**\\
+L'idée de travailler sur le couscous a été développé à travers le thème général de : "Voyager à travers la cuisine" durant la phase 3; lors d'interventions variées dans les sujets du forum.\\
+Par exemple:\\
+**[Adaptation des recettes d’une autre culture dans notre pays]
+**\\
+//"Il vostro paese ha importato un piatto da un'altra cultura? Come lo avete adattato ai gusti locali? Come lo avete modificato rispetto all'originale? Che cosa avete aggiuto o tolto? Quando si mangia e come?"//\\
+__bonjour à tous,
+Dans la culture française il y a aussi le couscous qui est un plat traditionnel d'Afrique du nord qui a été adapté chez nous, où l'on voit de plus en plus de gens en faire sous diverses formes et avec différents assaisonnements.
+mergez, saucisse, viande de boeuf, avec ou sans légumes etc.... __  //Posté par Themalin le 11/04/11.//\\
+**[Les recettes qui font voyager]**\\
+//"La cuisine à travers le monde passe par une multitude de recettes. Qu’est-ce que vous avez goûté de particulier et dans quel pays ? Quel plat, saveur, épice…. vous font voyager ?" //
+//KhadidjaS le 04/04/11// __le couscous qui me fait penser à l'orientalisme__\\
+Le couscous est devenu -avec le temps- un plat qui ne cesse de s'adapter à ses 'convives'; à leurs cultures, à leurs goûts. Il évolue aussi rapidement qu'on le découvre dans un pays, et s'adapte aussi vite à celui ci. C'est un plat qui est souvent connu est préparé avec de la viande rouge, des merguezs (couscous royal) dans ses pays d'accueil, et qui peut surprendre lorsqu'on le découvre avec un accompagnement différent : comme du poisson, ou du sucre et des raisins secs.\\
+Avec ce wiki nous allons découvrir les variantes que l'on connaît au couscous, ainsi que l'histoire de celui ci!\\
+----\\
 Le K'seksu est le nom d'origine berbère que l'on a donné à la semoule de blé dur qui permet la réalisation d'un plat populaire du nord de l'Afrique.{{:sessions:galanet:couscous_grains.jpg?250x300}}
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 Dans des régions maritimes le couscous sera très souvent accompagné de poissons.{{:sessions:galanet:couscous-poisson.jpg?180x180}}\\
 Contrairement à l'habituel couscous aux grains clairs, il existe un couscous brun [qui est bien moins connu en France] mais qui reste très fortement apprécié par les habitants de l'est de l'Algérie (ville de Constantine).
-{{:sessions:galanet:mzeyet3.jpg?170x170}}
+{{:sessions:galanet:mzeyet3.jpg?200x200}}
 Voici un site très complet sur le couscous avec toutes ses variantes:
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 Voici le lien d'une vidéo avec une recette de couscous typiquement orientale: \\
 [[http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=cn5kA32XScM]]\\
+Je rajoute une recette proposée par //KhadidjaS le 04/04/11//, en phase 3, dans la rubrique : **'les recettes qui font voyager'**:\\
+' Ingrédients :\\
+- 6 courgettes moyennes\\
+- 2 aubergines\\
+- 600 g de carottes\\
+- 1 botte de céléri branche\\
+- 8 navets\\
+- 4 oignons\\
+- 1 boîte(1/4) de pois chiche\\
+- 1 boîte(1/4) de tomates pelées\\
+- 1/2 boîte de concentré de tomate\\
+- 2 cuillères à café de paprika\\
+- 2 pistils de safran\\
+- sel\\
+- fleur de sel\\
+- huile d'olive\\
+- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau\\
+- 1 gigot d'agneau\\
+- 1 poulet\\
+- 8 merguez\\
+- 1 kg de semoule moyenne\\
+Préparation :\\
+Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provences pendant 1 heure.\\
+Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvir de fleur de sel, le faire cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.\\
+Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.\\
+Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.\\
+Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika,et les morceaux de collier.\\
+Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.\\
+Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.\\
+Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.
+Les faire cuire au grill viande ou au barbecue.
+Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.
+Découper le poulet.' \\
 J'espère que cela vous a donné faim et envie de découvrir -pour certains- de nouveaux goûts, en osant l'innovation!!\\