Comidas Típicas

Mélanie & Roberta

Este texto abordará a diversidade da culinária do Brasil e da França, exemplificando, de maneira simples, as principais receitas de cada país.

Cette synthèse évoquera les diversités culinaires qu’il existe au Brésil et en France, en expliquant brièvement et de manière simple leurs origines ainsi que quelques recettes de chaque pays.

Traditionnellement en France, chaque région possède ses propres spécialités culinaires. Comme au Brésil, la cuisine française a elle aussi subit certaines influences étrangères. Par exemple, on peut voir que la cuisine du sud-est (la Provence par exemple) a été marquée par l’influence Italienne avec l’utilisation de l’huile d’olive, de la tomates et des herbes aromatiques. La cuisine du Nord et de l’Est ont subit des influences Flamande et Allemande avec l’utilisation de la pomme de terre du porc, de la bière ainsi que la confection de plat typique tel que la choucroute. Lyon, quant à elle, ferait partie de ces régions de l’Est influencées par les Allemands. On retrouve en effet beaucoup de charcuterie, de porc etc. dans les spécialités lyonnaises.

La France et aussi reconnu à l’étranger pour sa dégustation systématique de fromage en fin de repas (ce qui surprend toujours les étrangers) ainsi que sa consommation de vins (comme le beaujolais, le bordeaux etc.)

Comme nous l’avons fait dans le forum, je vais à présent vous citer quelques plat typique de France.

• Les Quenelles

Spécialité lyonnaise. Ce sont des rouleau de mie de pain nature mais que l’on peut aussi farcir avec du poisson ou de la volaille.

• La Flamkuche

Spécialité d’alsace. Sorte de pizza mais dont la pâte est beaucoup plus fine et garnie avec de la crème fraîche, des oignons et du lard.

• La Fondu savoyarde

Spécialité d’alsace. Sorte de pizza mais dont la pâte est beaucoup plus fine et garnie avec de la crème fraîche, des oignons et du lard.

• La Ratatouille

Spécialité Niçoise. Mélange de tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons cuit à l’huile. Ce plat est souvent accompagné de riz blanc.

• La Galette bretonne

Spécialité de Bretagne. Galette préparée avec de la farine de sarazin. On la sert garnie comme une crêpe mais cependant la Galette Bretonne est beaucoup plus consistante.

Voilà donc quelques plats populaires de France. Il faut cependant savoir que ces plats sont perçus, en France comme à l'étranger, comme “typique” de certaine régions mais les Français n'ont pas pour habitude de cuisiner ces plats dans leur vie quotidienne et réserve généralement cette cuisine pour des occasion plus particulière. Dans leur vie de tous les jours, les français sont beaucoup plus communs (surtout les étudiants!!) et préfère cuisiner et manger des plats plus simple et plus rapide de préparation comme les pâtes, le riz, les pommes de terres etc.

A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais.

Alguns Pratos Populares:

Feijoada

Um dos pratos típicos mais difundidos da cozinha brasileira, constituído de feijão-preto cozido com carne de porco, servido com couve finamente picada e refogada com alho, pedaços de laranja, arroz branco, farofa de farinha de mandioca e molho de pimenta, geralmente acompanhada com caipirinha.

Canjica

Designação comum a dois pratos feitos de milho, muito populares, servidos também nas festas juninas.

Moqueca

Prato típico do litoral, constituído de peixe ou frutos do mar cozidos com cebola e tomates, sem água, e temperados com azeite-de-dendê, leite de coco e pimenta.

Churrasco

Prato difundido em várias regiões brasileiras. Às vezes é o almoço do final de semana, outras para comemorações. É a carne de espeto, assada rapidamente, comida com a farinha, às vezes temperada com molho de salmoura ou simples água e sal.

Paçoca

Prato típico do Brasil, registrado desde o período colonial, preparado com carne-seca, cozida ou assada, pilada com farinha de mandioca ou de milho.

Pururuca

Técnica culinária para assar leitão, tradicional em Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso do Sul e outros Estados. O leitão é assado inteiro e o couro, depois de regado com azeite fervente (ou gordura fervente), torna-se crocante.

Comidas típicas de São Paulo

• Virado à paulista
• Pizza
• Pastel
• Massas em geral (lasanha, macarrão, salgadinhos, nhoque, etc.)
• Saladas (alface, tomate, pepino)
• Carnes (frango, porco, peixe, bovina)
• Feijoada
• Cuscuz
• Curau
• Arroz com feijão
• Picadinho
• Banana frita
• Virado
• Pamonha

Sobremesas típicas de São Paulo

• Bolos (chocolate, cenoura com chocolate, prestigio, etc.)
• Brigadeiro
• beijinho
• Sorvetes
• Pudins
• Salada de frutas
• Pavês

Bebidas típicas de São Paulo

• Cerveja
• Licor
• Batidas
• Vinho
• Sucos naturais
• Caipirinha

Logo, concluo que a diversidade culinária no Brasil é imensa e que há pratos típicos e específicos em cada região do país, e é esta variedade de comidas, bebidas e aperitivos que faz do Brasil um país rico em receitas e sabores.